Пятница, 17 июня 2016 09:08

Варшавское пирожное

Если соединить песочную коврижку с ореховым печеньем, то получится - варшавское пирожное.

Это пирожное мало кто помнит, хотя оно вкусное и, как и все ореховые пирожные, отлично подходит к кофе.

Тесто: 100 грамм масла 1 яичный желток 170 грамм муки 65 грамм сахарной пудры.

Ореховая масса: 30 грамм муки 90 грамм орехов 185 грамм сахара 75 грамм белков (2 шт.)

Песочное тесто: размешайте размягченное масло, пудру и желток до гладкости, добавьте муку и быстро замесите тесто. Раскатайте в пласт размером 19х25см.

Остудите полчаса в холодильнике и выпекайте при 200С 12 минут, пласт должен пропечься, но ни в коем случае не зарумяниться.

Ореховая масса: Взбейте белки в крепкую пену. Добавьте сахар с молотыми орехами, размешайте. Всыпьте муку, аккуратно перемешайте и равномерно распределите на выпеченном пласте.

Между тестом и ореховой массой можно сделать прослойку из фруктовой начинки. Обычное варенье или джем здесь не подойдут – начинка должна быть густой, чтобы не течь в процессе выпечки. Если вы не уверены – лучше вообще от нее отказаться. У меня было очень густое сливовое варенье.

Выпекайте при 160С 25 минут, и пока горячее нарежьте на пирожные размером 5х9 см, срезая неровные края.

Опубликовано в Сборник рецептов