Понедельник, 05 декабря 2016 12:33

Маринованная капуста

Данный способ маринования капусты не подойдет вам, если хочется быстрого результата. Это рецепт заготовки капусты впрок, поэтому, чтобы получить готовое блюдо, необходимо подождать несколько дней, а лучше неделю.

1 средний кочан (белокочанной или краснокочанной) капусты
300 миллилитров 6% столового уксуса
200 граммов сахара
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотой гвоздики.

Нашинкуйте тонко капусту. Сложите в кастрюле, залейте кипятком и поставьте на плиту. Как только вода закипит, слейте ее. Это позволит удалить из капусты лишнюю горечь.

После капусте следует дать обсохнуть, чтобы убрать лишнюю влагу.

Подготовленную капусту плотно уложите в стеклянные банки или другую подготовленную вами тару. Но не переусердствуйте с уплотнением, иначе количество влитого маринада будет ничтожно, и его не хватит для маринования капусты, но и большой объем маринада вреден для капусты, т.к. излишняя резкость уксусного маринада испортит вкус всего блюда.

Подготовьте маринад: вскипятите уксус с сахаром, положите пряности и остудите отвар.

Залейте готовым холодным маринадом капусту, плотно закройте тару и храните в холодном, сухом месте.

Опубликовано в Соленья
Среда, 15 июня 2016 21:51

Быстрое маринование грибов

Коробка грибов 600 граммов (шампиньоны, вешенка).

Грибы промыть, ножку обрезать. Шляпку пополам или четвертовать.

Сложить в кастрюлю, добавить стебель укропа, 10 горошин перца, 7 гвоздичек и залить водой, чтобы покрыло грибы.

Когда вода закипит, добавить 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахарного песка.

Перемешать грибы, дать рассолу вновь закипеть и добавить 1-2 столовые ложки 6% уксуса.

Оставить варить на медленном огне минут на 30.

В процессе варки пробовать образовавшийся маринад на вкус и при необходимости добавить соль, чтобы маринад в конечном итоге был немного пересоленным. По окончанию варки дать грибам остыть и переложить их в стеклянные банки. Убрать в холодильник или другое прохладное и темное место. Через сутки грибы готовы.

Опубликовано в Соленья