Среда, 15 июня 2016 22:09

Творожные сочни

Для приготовления сочней необходимо сдобное рассыпчатое тесто. Чтобы сделать такое тесто, понадобится:

Мука – 400 гр.

Сливочное масло - 200 гр.

Сметана – 100 гр.

Желти куриного яйца – 3 шт.

Соль по вкусу.

Тесто вымесить до гладкости, завернуть в бумагу или пищевую пленку и убрать в холодильник на 15 минут.

Если творога на момент приготовления теста у вас нет, то, пока тесто отдыхает в холодильнике, вы очень быстро сможете его приготовить.

1 литр молока (жирность 2-3,5%) доводите до кипения, затем, максимально уменьшив огонь, добавьте 0,5 л кефира. Молоко моментально свернется, превратившись в хлопья. Кастрюлю сразу снимите с огня. Дайте постоять 2-3 минуты и откиньте на сито или марлю.

После того, как вся сыворотка стечет, а творог остынет, можно готовить начинку.

На 300 грамм творога необходимо:

3 куриных желтка

3-4 ст.ложки сахара

Творог смешать с яичными желтками и добавить сахар по вкусу.

Раскатать тесто и при помощи кондитерского кольца вырезать круглые сочни.

На одну сторону сочня выкладываем столовую ложку начинки.

Накрываем начинку другой половинкой сочня и слегка приплющиваем так, чтобы творог равномерно расползся по всей половинке сочня.

Выкладываем их на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Посыпаем сочни сахарным песком и кладём сверху по 5 грамм сливочного масла.

Ставим противень в разогретую до 220 ºС духовку и выпекаем 10-15 минут до румяности.

Прочитано 460 раз